Sadurunge panyimpenan, transportasi lan pangolahan sayuran sing dipanen, panas lapangan kudu diilangi kanthi cepet, lan proses pendinginan kanthi cepet menyang suhu sing ditemtokake diarani precooling.Pre-cooling bisa nyegah paningkatan suhu lingkungan panyimpenan sing disebabake dening panas ambegan, saéngga nyuda intensitas ambegan sayuran lan nyuda kerugian pasca panen.Macem-macem jinis lan macem-macem sayuran mbutuhake kahanan suhu pra-pendingin sing beda, lan cara pra-pendingin sing cocog uga beda.Kanggo precool sayuran ing wektu sawise panen, paling apik kanggo nindakake ing panggonan asal.
Cara pre-cooling sayuran utamane kalebu ing ngisor iki:
1. Precooling alam cooling panggonan sayuran panen ing panggonan kelangan lan ventilated, supaya boros panas alam produk bisa entuk tujuan cooling.Cara iki prasaja lan gampang digunakake tanpa peralatan.Iki minangka cara sing bisa ditindakake ing papan kanthi kahanan sing ora apik.Nanging, cara precooling iki diwatesi dening suhu njaba ing wektu iku, lan iku mokal kanggo nggayuh suhu precooling dibutuhake dening prodhuk.Kajaba iku, wektu precooling dawa lan efek ora apik.Ing sisih lor, cara pre-cooling iki biasane digunakake kanggo panyimpenan kubis Cina.
2. Precooling panyimpenan kadhemen (Precooling Room) bakal tumpukan produk sayur-sayuran dikempalken ing kothak packaging ing panyimpenan kadhemen.Mesthi ana celah ing antarane tumpukan lan arah sing padha karo stopkontak udara tumpukan ventilasi saka panyimpenan kadhemen kanggo mesthekake yen panas produk bakal diilangi nalika aliran udara kanthi lancar.Kanggo entuk efek precooling sing luwih apik, tingkat aliran udara ing gudang kudu tekan 1-2 meter per detik, nanging ora kudu gedhe banget kanggo nyegah dehidrasi sayuran seger.Cara iki minangka cara precooling umum saiki lan bisa ditrapake kanggo kabeh jinis sayuran.
3. Pendingin hawa sing dipeksa (pendingin tekanan diferensial) yaiku nggawe aliran udara tekanan sing beda ing sisih loro tumpukan kothak kemasan sing ngemot produk, supaya hawa adhem dipeksa liwat saben kothak kemasan lan ngliwati saben produk, saéngga njupuk panas produk.Cara iki kira-kira 4 nganti 10 kaping luwih cepet tinimbang precooling panyimpenan kadhemen, nalika precooling panyimpenan kadhemen mung bisa nggawe panas produk radiate saka lumahing kothak packaging.Cara precooling iki uga ditrapake kanggo umume sayuran.Ana akeh cara kanggo pendinginan ventilasi paksa.Cara cooling tunnel wis digunakake pirang-pirang taun ing Afrika Kidul lan Amerika Serikat.Sawise pirang-pirang taun riset dening personel ilmiah lan teknologi, China wis ngrancang fasilitas precooling ventilasi paksa sing sederhana.
Cara tartamtu kanggo nyelehake prodhuk ing kothak karo specifications seragam lan bolongan ventilasi seragam, tumpukan kothak menyang tumpukan persegi dowo, ninggalake longkangan ing arah longitudinal saka tengah tumpukan, nutupi loro ends saka tumpukan lan ndhuwur. tumpukan tightly karo kanvas utawa film plastik, siji mburi kang disambungake karo penggemar kanggo exhaust, supaya longkangan ing tengah tumpukan mbentuk zona depressurization, meksa hawa kadhemen ing loro-lorone saka kanvas ditemokke kanggo ngetik low- zona meksa saka bolongan ventilasi kothak paket, Panas ing prodhuk wis digawa metu saka wilayah kurang-meksa, lan banjur dibuwang menyang tumpukan dening penggemar kanggo entuk efek saka precooling.Cara iki kudu menehi perhatian marang tumpukan kasus packing sing cukup lan panggonan kanvas lan penggemar sing cukup, supaya hawa kadhemen mung bisa mlebu ing bolongan ventilasi ing kasus pengepakan, yen ora, efek precooling ora bisa digayuh.
4. Vacuum precooling (Vacuum Cooler) yaiku kanggo nyelehake sayuran ing wadhah sing disegel, kanthi cepet narik hawa ing wadhah kasebut, nyuda tekanan ing wadhah kasebut, lan nggawe produk kelangan amarga penguapan banyu permukaan.Ing tekanan atmosfer normal (101,3 kPa, 760 mm Hg *), banyu nguap ing 100 ℃, lan nalika tekanan mudhun nganti 0,53 kPa, banyu bisa nguap ing 0 ℃.Nalika suhu mudhun 5 ℃, kira-kira 1% bobot produk wis nguap.Supaya sayuran ora kelangan banyu akeh banget, semprotan banyu sadurunge precooling.Cara iki ditrapake kanggo precooling sayuran godhong.Kajaba iku, kayata asparagus, jamur, kubis Brussel, lan kacang Walanda uga bisa didinginake kanthi vakum.Cara precooling vakum mung bisa dileksanakake karo piranti precooling vakum khusus, lan investasi gedhe.Saiki, cara iki utamané digunakake kanggo precooling sayuran kanggo ekspor ing China.
5. Precooling banyu kadhemen (Hydro Cooler) iku kanggo nyemprotake banyu adhem (cedhak 0 ℃ sabisa) ing sayuran, utawa kacemplungaken sayuran ing mili banyu adhem kanggo entuk tujuan cooling sayuran.Amarga kapasitas panas banyu luwih gedhe tinimbang udhara, metode precooling banyu adhem nggunakake banyu minangka medium transfer panas luwih cepet tinimbang metode precooling ventilasi, lan banyu sing adhem bisa didaur ulang.Nanging, banyu adhem kudu disinfeksi, yen ora, produk kasebut bakal kontaminasi mikroorganisme.Mulane, sawetara disinfektan kudu ditambahake ing banyu adhem.
Peralatan kanggo metode precooling banyu kadhemen yaiku chiller banyu, sing uga kudu diresiki kanthi banyu kanthi asring nalika digunakake.Cara precooling banyu adhem bisa digabung karo reresik pasca panen lan disinfeksi sayuran.Cara pre-cooling iki biasane ditrapake kanggo sayuran woh lan sayuran oyod, nanging ora kanggo sayuran godhong.
6. Contact ice pre-cooling (Ice Injector) minangka tambahan kanggo metode pre-cooling liyane.Iki kanggo nyelehake es remuk utawa campuran es lan uyah ing ndhuwur barang sayur-sayuran ing wadhah kemasan utawa mobil utawa gerbong sepur.Iki bisa nyuda suhu prodhuk, njamin kesegaran prodhuk sajrone transportasi, lan uga nduweni peran pre-cooling.Nanging, cara iki mung bisa digunakake kanggo produk sing kontak karo es lan ora bakal nyebabake karusakan.Kayata bayem, brokoli lan lobak.
Wektu kirim: Jun-03-2022