Kaya sing wis dingerteni, jamur ora mung enak nanging uga nduweni nilai nutrisi sing dhuwur.Nanging, umur beting jamur seger cendhak.Umume, jamur seger bisa disimpen nganti 2-3 dina, lan bisa disimpen ing kamar sing adhem nganti 8-9 dina.
Yen kita pengin supaya jamur seger tetep seger kanggo wektu sing luwih suwe, mula kudu analisa proses rusak jamur seger.Jamur sawise njupuk ngasilake akeh panas ambegan, lan jamur abot ing banyu.Bakteri ing permukaan dadi luwih aktif ing pengaruh panas ing lingkungan sing lembab.Jumlah panas ambegan sing dhuwur nyepetake proses penuaan jamur, sing wiwit nyepetake bukaan lan owah-owahan warna jamur, kanthi serius mengaruhi kualitas jamur.
Jamur kudu cepet mbusak "panas ambegan" sawise dipilih.Teknologi pracooling vakum adhedhasar fenomena sing "minangka tekanan mudhun, banyu wiwit godhok lan nguap ing suhu sing sithik" kanggo entuk pendinginan kanthi cepet.Sawise tekanan ing mesin precooling vakum wis suda kanggo tingkat tartamtu, banyu wiwit godhok ing 2 ° C.Sajrone proses nggodhok, panas laten saka woh-wohan lan sayuran diilangi, nyebabake permukaan ing lapisan jero woh-wohan lan sayuran mudhun nganti 1 ° C utawa 2 ° C sajrone 20-30 menit..Vakum pra-cooling banget ngluwihi umur beting produk.
Dibandhingake karo teknologi cooling tradisional, pra-cooling vakum luwih efisien lan hemat energi.Kauntungan saka pra-cooling vakum yaiku cepet, lan struktur jamur sing alus dhewe nggampangake entuk tekanan sing konsisten ing njero lan njaba;prinsip peralatan yaiku yen derajat vakum konsisten, suhu bakal konsisten;lan jamur bakal mlebu negara dormant lan mungkasi generasi panas AMBEGAN.Wutah lan tuwa.Sawise pra-cooling vakum tekan titik ing ngendi jamur mandheg ambegan panas lan mlebu ing suhu pengawetan, gas ditambahake kanggo sterilisasi.Iki kabeh ditindakake ing mesin pra-pendingin vakum, tegese jamur sing kita pilih bisa adhem, mbusak panas ambegan, lan steril sajrone 30 menit.Menapa malih, fungsi penguapan banyu diuripake nalika vakum wis cooling, kang dipun promosiaken penguapan banyu ing lumahing jamur lan segel banyu internal saka penguapan.
Ing wektu iki, jamur ana ing negara turu, tanpa banyu ing lumahing lan steril, lan suhu wis dropped kanggo bab 3 derajat Celsius, suhu pengawetan.Banjur simpen ing gudang seger ing wektu kanggo entuk tujuan panyimpenan jangka panjang.Sawise jamur dipilih, urip sel bakal kaancam lan bakal ngasilake sawetara gas sing mbebayani kanggo nglindhungi awake dhewe, lan gas sing mbebayani diekstrak liwat sistem vakum.
Ana sawetara poin penting ing proses njaga jamur seger kanthi nggunakake mesin pra-cooling vakum sing kudu digatekake:
1. Cepet entuk cooling inti ing 30 menit sawise njupuk.
2. Mungkasi ambegan panas lan mandheg tuwuh lan tuwa.
3. Bali gas kanggo sterilization sawise vacuuming.
4. Nguripake fungsi penguapan kanggo nguap kabeh banyu ing awak jamur, nyegah bakteri saka urip.
5. Vacuum pre-cooling kanthi alami bakal nyuda tatu lan pori-pori, entuk fungsi ngunci ing banyu.Tansah jamur seger lan lembut.
6. Transfer menyang kamar sing adhem lan simpen ing suhu 6 derajat Celsius.
Wektu kirim: Feb-21-2024